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D.o.c. Maremma Toscana Rosso

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SCHEDA TECNICA

TIPOLOGIA TERRENO    molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
ALTITUDINE            30 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE            nord-sud
ESTENSIONE VIGNETO    2 ettari
DENSITÀ DI IMPIANTO    4.500 piante per ettaro
ETÀ MEDIA CEPPI        20 anni
ALLEVAMENTO        sistema misto a cordone speronato e Guyot
CONDUZIONE            a biologico certificato
PRODUZIONE/ETTARO    80 quintali
PERIODO VENDEMMIA    seconda metà di settembre
RACCOLTA    a mano in cassetta, dopo cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
VINIFICAZIONE    pigio-diraspatura, fermentazione in acciaio, macerazione in acciaio per 10-15 giorni a seconda delle caratteristiche dell’annata a temperatura controllata
INVECCHIAMENTO        8 mesi in tonneau e barrique di 2° e 3° passaggio
AFFINAMENTO        4 mesi in bottiglia
UVAGGIO            Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot

NOTE DI DEGUSTAZIONE

VISTA                rosso rubino
OLFATTO    Nuance di piccoli frutti rossi su base di ciliegia, marasca e fragola matura, con tocchi speziati e leggermente balsamici
GUSTO    sorso bilanciato dalla dolcezza ben contrastata dalla fragranza acida. Sviluppo continuo e gustoso dal finale sul frutto fresco

GRADO ALCOLICO:        %

Riferimenti Specifici

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