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D.o.c. Monteregio di Massa Marittima Vermentino

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SCHEDA TECNICA

TIPOLOGIA TERRENO    molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
ALTITUDINE            30 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE            est-ovest
ESTENSIONE VIGNETO    2,5 ettari
DENSITÀ DI IMPIANTO    4.500 piante per ettaro
ETÀ MEDIA CEPPI        20 anni
ALLEVAMENTO        sistema a Guyot
CONDUZIONE            a biologico certificato
PRODUZIONE/ETTARO    90 quintali
PERIODO VENDEMMIA    seconda metà di settembre
RACCOLTA    a mano in cassetta, dopo cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
VINIFICAZIONE    diraspatura, 1 giorno di macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
INVECCHIAMENTO        5 mesi sui lieviti in acciaio
AFFINAMENTO        3 mesi in bottiglia
UVAGGIO            Vermentino

NOTE DI DEGUSTAZIONE

VISTA                giallo paglierino appena verdognolo
OLFATTO    ad un attacco tutto su fiori di tiglio e acacia, si innestano tocchi di frutti bianchi e leggeri toni agrumati
GUSTO    sorso incisivo e sapido, dalla spiccata fragranza acida. Sviluppo continuo e gustoso dal finale ancora agrumato

GRADO ALCOLICO:        %

Riferimenti Specifici

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