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Toscana I.G.P. Rosso Passito 2019

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SCHEDA TECNICA

TIPOLOGIA TERRENO    molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
ALTITUDINE            30 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE            est-ovest
ESTENSIONE VIGNETO    2,5 ettari
DENSITÀ DI IMPIANTO    4.500 piante per ettaro
ETÀ MEDIA CEPPI        20 anni
ALLEVAMENTO        sistema a cordone speronato
CONDUZIONE            a biologico certificato
PRODUZIONE/ETTARO    60 quintali
PERIODO VENDEMMIA    seconda metà di ottobre
RACCOLTA    a mano in cassetta, dopo appassimento in pianta e cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
VINIFICAZIONE    diraspatura, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
INVECCHIAMENTO        breve sosta in acciaio
AFFINAMENTO        8 mesi in bottiglia
UVAGGIO            Merlot, Aleatico

NOTE DI DEGUSTAZIONE

VISTA                rosso rubino concentrato con leggeri riflessi purpurei
OLFATTO    intensi rimandi a frutti rossi e bianchi maturi e in confettura, con note di cannella, liquirizia e macchia mediterranea a rifinitura
GUSTO    sorso dolce, denso e morbido, mai stucchevole. Sviluppo gustativo vivace e avvolgente di solida e lunga persistenza

GRADO ALCOLICO:        14%

Riferimenti Specifici

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