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Toscana I.G.P. Rosso Passito 2019
SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA TERRENO molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
ALTITUDINE 30 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE est-ovest
ESTENSIONE VIGNETO 2,5 ettari
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
ETÀ MEDIA CEPPI 20 anni
ALLEVAMENTO sistema a cordone speronato
CONDUZIONE a biologico certificato
PRODUZIONE/ETTARO 60 quintali
PERIODO VENDEMMIA seconda metà di ottobre
RACCOLTA a mano in cassetta, dopo appassimento in pianta e cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
VINIFICAZIONE diraspatura, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
INVECCHIAMENTO breve sosta in acciaio
AFFINAMENTO 8 mesi in bottiglia
UVAGGIO Merlot, Aleatico
NOTE DI DEGUSTAZIONE
VISTA rosso rubino concentrato con leggeri riflessi purpurei
OLFATTO intensi rimandi a frutti rossi e bianchi maturi e in confettura, con note di cannella, liquirizia e macchia mediterranea a rifinitura
GUSTO sorso dolce, denso e morbido, mai stucchevole. Sviluppo gustativo vivace e avvolgente di solida e lunga persistenza
GRADO ALCOLICO: 14%
Riferimenti Specifici
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