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D.o.c. Maremma Toscana Rosato 2018
SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA TERRENO molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
ALTITUDINE 30 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE est-ovest
ESTENSIONE VIGNETO 2,5 ettari
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
ETÀ MEDIA CEPPI 20 anni
ALLEVAMENTO sistema a cordone speronato
CONDUZIONE a biologico certificato
PRODUZIONE/ETTARO 50 quintali
PERIODO VENDEMMIA seconda metà di settembre
RACCOLTA a mano in cassetta dopo cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
VINIFICAZIONE diraspatura per l’85% della massa, chicco e grappolo intero per la restante quota parte, pressatura soffice, 3 giorni di macerazione prefermentativa, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, macerazione in acciaio per 30 giorni
INVECCHIAMENTO 12 mesi in tonneau di secondo passaggio
AFFINAMENTO 8 mesi in bottiglia
UVAGGIO Sangiovese
NOTE DI DEGUSTAZIONE
VISTA rosso rubino brillante e trasparente
OLFATTO fruttato rosso rigoglioso e fragrante con amarena e ciliegia in evidenza, seguono tocchi di viola, melograno, ginepro e sottobosco, leggera speziatura a rifinitura
GUSTO sorso pieno, sapido e vivace. Sviluppo gustativo ritmato che incrocia una struttura tannica piacevolmente nervosa a toni più caldi e dolci. Finale in crescendo
GRADO ALCOLICO: 13,5%
Riferimenti Specifici
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