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    SANGIOVESE

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    D.o.c. Maremma Toscana Rosato 2018

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    SCHEDA TECNICA

    TIPOLOGIA TERRENO    molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
    ALTITUDINE            30 m. s.l.m.
    ESPOSIZIONE            est-ovest
    ESTENSIONE VIGNETO    2,5 ettari
    DENSITÀ DI IMPIANTO    4.500 piante per ettaro
    ETÀ MEDIA CEPPI        20 anni
    ALLEVAMENTO        sistema a cordone speronato
    CONDUZIONE            a biologico certificato
    PRODUZIONE/ETTARO    50 quintali
    PERIODO VENDEMMIA    seconda metà di settembre
    RACCOLTA    a mano in cassetta dopo cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
    VINIFICAZIONE    diraspatura per l’85% della massa, chicco e grappolo intero per la restante quota parte, pressatura soffice, 3 giorni di macerazione prefermentativa, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, macerazione in acciaio per 30 giorni
    INVECCHIAMENTO        12 mesi in tonneau di secondo passaggio
    AFFINAMENTO        8 mesi in bottiglia
    UVAGGIO            Sangiovese

    NOTE DI DEGUSTAZIONE

    VISTA                rosso rubino brillante e trasparente
    OLFATTO    fruttato rosso rigoglioso e fragrante con amarena e ciliegia in evidenza, seguono tocchi di viola, melograno, ginepro e sottobosco, leggera speziatura a rifinitura
    GUSTO    sorso pieno, sapido e vivace. Sviluppo gustativo ritmato che incrocia una struttura tannica piacevolmente nervosa a toni più caldi e dolci. Finale in crescendo

    GRADO ALCOLICO:        13,5%

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