SANGIOVESE

SCHEDA TECNICA

TIPOLOGIA TERRENO    molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
ALTITUDINE            30 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE            est-ovest
ESTENSIONE VIGNETO    2,5 ettari
DENSITÀ DI IMPIANTO    4.500 piante per ettaro
ETÀ MEDIA CEPPI        20 anni
ALLEVAMENTO        sistema a cordone speronato
CONDUZIONE            a biologico certificato
PRODUZIONE/ETTARO    50 quintali
PERIODO VENDEMMIA    seconda metà di settembre
RACCOLTA    a mano in cassetta dopo cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
VINIFICAZIONE    diraspatura per l’85% della massa, chicco e grappolo intero per la restante quota parte, pressatura soffice, 3 giorni di macerazione prefermentativa, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, macerazione in acciaio per 30 giorni
INVECCHIAMENTO        12 mesi in tonneau di secondo passaggio
AFFINAMENTO        8 mesi in bottiglia
UVAGGIO            Sangiovese

NOTE DI DEGUSTAZIONE

VISTA                rosso rubino brillante e trasparente
OLFATTO    fruttato rosso rigoglioso e fragrante con amarena e ciliegia in evidenza, seguono tocchi di viola, melograno, ginepro e sottobosco, leggera speziatura a rifinitura
GUSTO    sorso pieno, sapido e vivace. Sviluppo gustativo ritmato che incrocia una struttura tannica piacevolmente nervosa a toni più caldi e dolci. Finale in crescendo

GRADO ALCOLICO:        13,5%